Przepisy kulinarne: sałatki

Sałatka libańska - Tabule Składniki: 1 opakowanie kaszki kus-kus 1 średni ogórek 5 dojrzałych pomidorów 1 pęczek natki pietruszki 1 pęczek szczypiorku 1 mała cebula czerwona 1/2 szkl. oliwy z oliwek 1 cytryna sól pieprz Kus-kus przygotować wg przepisu na opakowaniu. Wystudzić. Przełożyć do miski. Polać oliwą. Wymieszać tak, by kus-kus nie był posklejany . Pomidory, ogórka i cebulę pokroić w dość małą kostkę. Natkę pietruszki i szczypiorek posiekać. Wszystko dodać do kus-kusu. Skropić sokiem z cytryny, doprawić solą i pieprzem. Delikatnie przemieszać. Odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin. W prawdziwie libańskiej wersji tabule, oprócz szczypiorku i natki dodawana jest świeża , pokrojona mięta.

Sałatka jarzynowa Składniki: 1 średni korzeń pietruszki 1/4 korzenia selera 5 średnich marchewek 4 średnie ziemniaki puszka groszku konserwowego puszka kukurydzy konserwowej 3 ogórki kiszone 1 średnia cebula 2 jajka 2-3 łyżki majonezu 1 mała łyżeczka musztardy sól pieprz Pietruszkę, seler, marchew i ziemniaki dokładnie umyć - nie obierać. Włożyć do garnka, zalać zimną wodą. Gotować aż do miękkości. Ziemniaki warto ułożyć na wierzchu naczynia, gdyż gotują się szybciej niż warzywa korzeniowe i być może trzeba będzie je szybciej wyjąć. W oddzielnym garnku ugotować jajka na twardo. Ugotowane warzywa i jajka wystudzić. Obrać z łupinek. Warzywa, jajka, cebulę i ogórki pokroić w dość drobną kostkę. Należy pamiętać, by pokrojone ogórki lekko odcisnąć z nadmiaru wody. Wszystkie składniki przełożyć do miski. Dołożyć odcedzony groszek i kukurydzę. Dodać łyżeczkę musztardy i majonezu wg uznania - tak, by sałatka nie była za sucha. Doprawić solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać. Pozostawić, by sałatka się "przegryzła".

Sałatka rosyjska Składniki: 4 średnie ziemniaki 4 średnie marchewki 1 średni ogórek kiszony 3 grzybki marynowane (podgrzybki, borowiki) 2 jajka 100 g drobnej fasoli (suchej) 200 g zielonego groszku (mrożonego) 2 łyżki oliwy z oliwek 2 łyżki octu winnego 1,5 szkl. majonezu sól pieprz Ziemniaki i marchewkę obrać, ugotować. Wystudzić. Pokroić w średnią kostkę. Jajka ugotować na twardo. Obrać, oddzielić białka od żółtek. Żółtka odłożyć, a białka pokroić w kostkę. Ogórka kiszonego i grzybki posiekać. Groszek i fasolę ugotować. Wystudzić. Wszystko przełożyć do miski. Wymieszać z majonezem, oliwą i octem. Doprawić solą i pieprzem. Sałatkę przybrać pokrojonymi żółtkami i majonezem. Do sałatki można dodać drobno pokrojona natkę pietruszki

Sałatka caprese  Składniki: 30 dkg sera mozzarella 5 dojrzałych pomidorów 5 łyżek oliwy z oliwek lub oliwy z pestek winogron 2 łyżki octu z jabłek lub octu winnego listki świeżej bazylii pieprz sól Pomidory i bazylię umyć. Ser wyjąć z zalewy solnej, pokroić w 5 mm plastry (tak, by nie rozpadały się). W plastry o tej samej grubości pokroić pomidory. Na półmisku ułożyć kompozycję z pomidorów i mozzarelli - jak na zdjęciu lub układając pomidory i ser naprzemiennie. Na całości rozłożyć listki bazylii. Wszystkie składniki skropić octem i oliwą, a także oprószyć delikatnie solą i świeżo mielonym pieprzem.